秋天樹葉為什么會(huì)變色？

到了秋天，隨著天氣轉(zhuǎn)涼，溫帶地區(qū)大約10%的樹種，會(huì)在幾周的時(shí)間里出現(xiàn)樹葉變色的現(xiàn)象。為什么會(huì)這樣呢？

多數(shù)種類的樹葉會(huì)變成橙色或黃色，比如楊樹、銀杏等，是因?yàn)闃淙~里參與光合作用的主要化學(xué)物質(zhì)葉綠素降解，轉(zhuǎn)運(yùn)回樹干、樹根儲(chǔ)存起來；而平時(shí)擔(dān)任光合作用輔助角色的化學(xué)物質(zhì)類胡蘿卜素、葉黃素的顏色（橙色或黃色）呈現(xiàn)出來。

少數(shù)種類的樹如楓樹、椿樹、黃櫨變成紅色，是因?yàn)楫?dāng)氣溫低于0-7℃時(shí)度時(shí)，這些植物樹葉里生成了一種叫做花青素的化學(xué)物質(zhì)?；ㄇ嗨厥俏覀?cè)谥参锘ò曛谐Ｒ姷闹饕噬镔|(zhì)，水果（蘋果）、蔬菜（如紫甘藍(lán)、茄子）、花卉（如玫瑰花）等五彩繽紛的顏色大部分與之有關(guān)?；ㄇ嗨乇４嬖谥参锛?xì)胞里一個(gè)就做“液泡”的囊里，當(dāng)液泡不同的pH值（酸堿度）條件下，花瓣（果皮）呈現(xiàn)五彩繽紛的顏色。

變紅的葉子會(huì)給樹木的生存能帶來什么好處嗎？一種觀點(diǎn)認(rèn)為，到秋天時(shí)樹木會(huì)從即將枯死的樹葉中收集對(duì)自己有益的化合物并將其儲(chǔ)存起來，留待以后使用。而秋葉之所以會(huì)變紅，是因?yàn)榧t色素參與了這一過程。另外一種觀點(diǎn)則認(rèn)為，紅色是給啃噬樹葉的蚜蟲發(fā)出的信號(hào)，這種昆蟲會(huì)在秋天尋找產(chǎn)卵地點(diǎn)。蚜蟲不喜歡紅色，樹葉變紅發(fā)出的信息是：不要在這里產(chǎn)卵，這里不是你生養(yǎng)孩子的好地方。

樹葉落地后，胡蘿卜素、葉黃素、花青素也都會(huì)隨之降解，這時(shí)樹葉變成了褐色，這是樹葉中一種就做“單寧”的化學(xué)物質(zhì)所呈現(xiàn)出來的顏色，也是我們?cè)诓枞~里常?？吹降念伾?，你在吃柿子和喝葡萄酒時(shí)感覺到的澀的味道就是單寧的味道。